Linzensoep alla Frank

Voor een workshop met 72 mensen waarvan velen met verschillende diëten (wegens voedselallergieën). Recept voor ongeveer 25 liter soep:

Ingredienten:

• 7 liter heet water
• 4 selderij knollen (in blokjes gesneden)
• 3,6 kg rode linzen
• 1 kg ui (gefruit)
• 1 kg wortelen (fijn gesneden)
• 8 groenten bouillon blokjes (glutenvrij)
• 1/2 l olijf olie
• Tijm, oregano, basilicum
• 1,3 kg spruiten
• 1 kg sperziebonen

Dieet info
Geen suiker, geen gluten, geen kaas, geen zuivel, geen noten, geen pinda's, geen komijn, geen vlees, geen aardappel, geen tomaat, geen paprika, geen aubergine, geen knoflook

Bereiding:

1. Breng het water aan de kook.
2. Voeg bouillon, selderij, ui en wortelen toe.
3. Voeg tijm, oregano, basilicum toe.
4. Draai het vuur uit wanneer de selderij zachter begint te worden (laat het niet gaar koken).
5. Voeg daarna de linzen toe.
6. Vul aan met kokend water tot 25 liter.
7. Stoom de spuiten en sperziebonen tot ze beetgaar zijn en voeg deze vlak voor het opdienen toe aan de soep.